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A n-acetomuranoil hidrolase rompe a parede celular das bactérias, expondo o seu citoplasma;
Permite estender a validade da cerveja não pasteurizada porque elimina as principais bactérias contaminantes:
Lactobacillus sp., que causa acidez (azedo) e turvação;
Pediococcus sp., que produz o diacetil, com aroma de manteiga.
Permite descontaminar a levedura de segunda geração, mantendo a vitalidade;
Pode ser usada na maturação ou diretamente na cerveja terminada. Não afeta a espuma ou o sabor da cerveja;
Enzima líquida, simples e segura de usar. Pronto para uso. Não necessita diluição ou preparo;
Aplicação: usar 4-8g/hL (4 a 8 gramas por 100 litros de cerveja);
Possui sabor levemente adocicado, que pode ser percebido se excessivamente dosado.
Este produto é equivalente ao Prodooze Shelf.
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