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Centennial
Lúpulo de Aroma
O Centennial possui uma rica linhagem, resultante da combinação dos lúpulos Brewer's Gold, Fuggle, East Kent Golding e Bavarian. Desenvolvido em 1974 e lançado em 1990, o lúpulo se destaca como um lúpulo de dupla finalidade, com amargor agradável e aroma frutado, floral e amadeirado. Adequado para uma ampla variedade de cervejas, o lúpulo Centennial é frequentemente usado em pale ales e IPAs, bem como em cervejas stout americanas, cervejas de trigo americanas e vinhos de cevada.
Origem: Americano
Linhagem: Combinação de Brewers Gold, Fuggle, East Kent Golding e outros
Aroma: Floral e cítrico
Ácido Alfa*: 9,5 - 11,5 %
Ácido Beta: 3,4 - 4,5 %
Cohumulona: 29 - 30 % dos ácidos alfa
Óleos Totais: 1,5 - 2,5 ml/100 g
Mirceno: 45 - 55 % dos óleos totais
Humuleno: 10 - 18 % dos óleos totais
Cariofileno: 5 - 8 % dos óleos totais
Farneseno: < 1 % dos óleos totais
Estabilidade de armazenagem: Satisfatória
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Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
O caráter cítrico é um elemento consistente no aroma do Centennial. Aromas amadeirados e picantes de abeto, barrica, fava tonka, estragão e anis combinam-se com notas frutadas de framboesa para produzir um caráter completo, combinado com sabores exóticos de lichia e abacaxi. Limão fresco e bergamota temperados com anis contribuem para uma explosão de sabor.
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