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Simcoe
Lúpulo de Amargor e aroma
Simcoe é o nome de um lúpulo americano conhecido por seus aromas intensos e complexos, frequentemente descritos como cítricos, terrosos, e com notas de pinho e frutas tropicais. Ele é muito popular entre cervejeiros artesanais devido à sua versatilidade, podendo ser usado tanto para amargor quanto para aroma.
Origem: Americano
Aroma: Frutas tropicais, Frutas vermelhas, Cítrico, Pinus, Picante;
Ácido Alfa*: 11 - 15 %
Ácido Beta: 4 - 5 %
Cohumulona: 15 - 20% dos Alfa-Ácido
Óleos Totais: 0,8 - 3,2 ml/100g
Mirceno: 40 - 50% dos óleos totais
Humuleno: 10 - 15% dos óleos totais
Cariofileno: 8 - 14% dos óleos totais
Farneseno: <1 % dos óleos totais
Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
O Simcoe é amplamente reconhecido por seu perfil aromático marcante, que combina intensas notas de pinho e resina – lembrando o frescor de uma floresta – com toques cítricos e frutados. Apresenta alta concentração de alfa-ácidos e baixo teor de cohumulona, o que contribui para um amargor limpo, preciso e agradável. Também revela nuances sutis de terrosidade e frutas vermelhas, o que enriquece ainda mais sua complexidade sensorial. Versátil, é valorizado como lúpulo de duplo uso, ideal tanto para amargor quanto para aroma.
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