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Cascade
Lúpulo de Aroma
A Cascade ajudou a criar a Pale Ale moderna, caminhando para que lúpulos populares de IPA, como a Citra, pudessem correr. Criada a partir de Fuggles e Serebrianker, Cascade foi desenvolvido nos EUA para um programa de melhoramento no Oregon e lançada em 1972. Graças aos seus altos níveis de mirceno, possui um sabor cítrico intenso e fácil de beber. Representando 10% de todos os lúpulos cultivados nos Estados Unidos, a Cascade ainda é a escolha definitiva para American Pale Ales e Blonde Ales.
Origem: Americano
Linhagem: Cruzamento do English Fuggle com macho proveniente de variedade Serebrianka da Rússia
Aroma: Floral único, cítrico
Ácido Alfa*: 4,5 - 7 %
Ácido Beta: 4,8 - 7 %
Cohumulona: 33 - 40 % dos ácidos alfa
Óleos Totais: 0,7 - 1,4 ml/100 g
Mirceno: 45 - 60 % dos óleos totais
Humuleno: 8 - 13 % dos óleos totais
Cariofileno: 3 - 6 % dos óleos totais
Farneseno: 3 - 7 % dos óleos totais
Estabilidade de armazenagem: Muito Baixa
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Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
Toranja rosa combinada com maracujá, manga e groselha mostram o Cascade com uma complexidade australiana.
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