Chinook
Lúpulo de Duplo Objetivo
Lançado em 1985 por meio de um programa de melhoramento em Washington, o lúpulo Chinook tem sido uma escolha popular entre os cervejeiros há décadas. Criado a partir de uma variante Goldings inglesa e um macho rico em ácidos alfa, o Chinook era tipicamente usado para amargor. Cervejeiros artesanais, no entanto, deram-lhe uma nova vida como lúpulo aromático, capitalizando seu perfil cítrico e herbáceo! O lúpulo Chinook combina bem com tudo, desde Pale Ales e IPAs americanas até Porters e Stouts.
Origem: Americano
Linhagem: Cruzamento de Petham Golding e macho selecionado do USDA
Aroma: Intensidade média, apimentado, pinho, toranja distintiva
Ácido Alfa*: 12 - 14 %
Ácido Beta: 3 - 4 %
Cohumulona: 29 - 35 % dos ácidos alfa
Óleos Totais: 1,7 - 2,7 ml/100 g
Mirceno: 35 - 40 % dos óleos totais
Humuleno: 18 - 23 % dos óleos totais
Cariofileno: 9 - 11 % dos óleos totais
Farneseno: < 1 % dos óleos totais
Estabilidade de armazenagem: Boa
-
Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
Em seu estado bruto, este lúpulo tem um caráter herbal, quase defumado, que lembra estragão, zimbro, manjericão e lavanda. Combina notas cítricas e de frutas doces bem equilibradas, incluindo toranja, laranja, kiwi e maracujá.
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