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Citra
Lúpulo de Aroma
Citra™ é uma nova variedade de lúpulo de aroma especial, divulgada pela Hop Breeding Company (uma parceria entre a John I. Haas, Inc. e o Select Botanicals Group, LLC, no Vale do Yakima), com características únicas e sabor altamente agradável.
Como o próprio nome sugere, pode se descrever como tendo sabor cítrico, incluindo limão, pomelo, assim como diversos traços frutados tropicais.
Origem: Americano
Linhagem: 50% Hallertau; 25% E.U.A Tettnanger
Aroma: Citrico forte, frutado
Ácido Alfa*: 11,0 - 13,0 %
Ácido Beta: 3,5 - 4,5 %
Cohumulona: 22 - 24% dos ácidos alfa
óleos totais: 2,2 - 2,8 ml/100 g
Mirceno: 60 - 65% dos óleos totais
Humuleno: 11 - 13 % dos óleos totais
Cariofileno: 6 - 8% dos óleos totais
Farneseno: < 1 % dos óleos totais
Estabilidade de Armazenagem: Satisfatória
- Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
Embora cada safra de lúpulo cervejeiro produza um sabor ligeiramente diferente, o Citra® tem sido consistentemente reconhecido por seu perfil intenso, cítrico e frutado. Este ano, nosso Citra® apresenta aroma predominante de toranja, além de manga e abacaxi doces amadurecidos ao sol. Há também sabores mais acentuados de groselhas e amoras.
Embora penda fortemente para notas mais frutadas, o Citra® finaliza com um toque sutil de lilás para completar o aroma com uma suave nota floral.
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Possíveis substituições: Amarillo e Galaxy
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