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Ella
Lúpulo de Duplo Objetivo
Este lúpulo com sabor australiano, criado pela HPA, oferece aromas florais suaves e especiarias aromáticas que lembram uma variedade nobre. Ella™ também pode ser usado em grandes doses para sabores mais intensos de toranja e tropicais, equilibrando notas de malte mais pesadas e características fortes de levedura em diversos estilos de cerveja.
Origem: Austrália
Linhagem: Material de cultivo australiano
Aroma: Picante e floral
Ácido Alfa*: 14 - 16 %
Ácido Beta: 4 - 4,5 %
Cohumulona: 34 - 38 % dos ácidos alfa
Óleos Totais: 2,5 - 3 ml/100 g
Mirceno: 32 - 34 % dos óleos totais
Humuleno: 14 - 16 % dos óleos totais
Cariofileno: 14 - 16 % dos óleos totais
Farneseno: 1 - 2 % dos óleos totais
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Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
Na cerveja, o Ella oferece notas florais suaves e especiarias aromáticas em doses baixas, ou sabores intensos de toranja e tropicais em doses maiores. A análise sensorial do lúpulo de cone inteiro varia do doce pêssego ao amadeirado de lavanda.
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