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Enigma
Lúpulo de Duplo Objetivo
Este lúpulo com sabor australiano criado pela HPA oferece sabores crocantes de uva branca, groselha vermelha ácida e melão doce (cantalupo), com uma complexidade em que diferentes aspectos do Enigma® brilham dependendo da taxa de dosagem e do tempo de adição.
Origem: Austrália
Linhagem: Desenvolvido a partir da variedade Tettnang Tettnanger
Aroma: Uva branca, framboesa, groselha, melão e frutas tropicais
Ácido Alfa*: 13,5 - 16,5 %
Ácido Beta: 4,8 - 6,4 %
Total Polifenois: Sem dados
Óleos Totais: 2,4 - 3 ml/100 g
Mirceno: 32 - 34 % dos óleos totais
Humuleno: 14 - 16 % dos óleos totais
Cariofileno: Sem dados
Linalol : Sem dados
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Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
Na cerveja, o Enigma oferece uma mistura crocante de sabores de uva branca, groselha vermelha ácida e melão doce (cantalupo). A análise sensorial do lúpulo cone inteiro revela groselhas pretas, amoras e groselhas, com um toque de limão.
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Possíveis substituições: Hallertau Blanc e Nelson Sauvin
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