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Magnum
Alto teor de ácido alfa
Variedade de alto alfa de Huell, que produz, em sua maioria, bons rendimentos. Como todas as variedades de Huell, a Hallertauer Magnum se caracteriza por sua alta tolerância a doenças. Seus cones extremamente grandes e pesados são outra característica.
Origem: Alemanha
Linhagem: Filha dos EUA Galena
Aroma: Picante com um pouco de frutado
Ácido Alfa*: 11 - 16 %
Ácido Beta: 5 - 7 %
Cohumulona: 21 - 29 % dos ácidos alfa
Óleos Totais: 1,6 - 2,6 ml/100 g
Mirceno: 30 - 45 % dos óleos totais
Humuleno: 30 - 45 % dos óleos totais
Cariofileno: 8 - 12 % dos óleos totais
Farneseno: < 1% dos óleos totais
Estabilidade de Armazenagem: Muito boa
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Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
O Hallertau Magnum domina com aromas de menta fresca e frutas doces, complementados com notas herbais apimentadas e resinosas.
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Possíveis substituições: Nugget e Galena
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