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Polaris
Lúpulo de Amargor
Polaris, como se pode deduzir pelo nome da cultivar, notas refrescantes de menta e mentol desempenham um papel fundamental. O perfil resinoso combina com cervejas especiais. A variedade foi cultivada em Hüll e lançada em 2012. Esta variedade é uma das que foram cultivadas e plantadas em campos de lúpulo em resposta à demanda da indústria de cervejas artesanais e seu desejo por sabores ousados e diferenciados.
Origem: Alemanha
Linhagem: Hull
Aroma: Floral, hortelã
Ácido Alfa*: 18.65 - 22.5%
Ácido Beta: 2.5 - 6%
Cohumulona: 22 - 28 % dos ácidos alfa
Óleos Totais: 3.15 - 4.15 ml/100g
Mirceno: 50% dos óleos totais
Humuleno: 20 - 35 % dos óleos totais
Cariofileno: 8 - 13% dos óleos totais
Farneseno: <1 % dos óleos totais
- Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
Como se depreende do nome da cultivar, notas refrescantes de menta e mentol desempenham um papel fundamental na infusão fria, complementadas por nuances doces de toffee e banana. Notas aromáticas picantes de cumarina, artemísia, aspérula, erva-cidreira e bergamota podem ser distinguidas. Notas frutadas de marmelo e abacaxi contribuem para o interessante panorama geral.
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Possíveis substituições: Cascade, Chinook, Columbus e Topaz
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