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Saphir
Lúpulo de Aroma
Saphir é uma variedade aromática bastante positiva, com teor médio de amargor e médias características de armazenamento. Ele foi desenvolvido no Hop Research Center em Hull, na Alemanha, e lançado em 2002. A Saphir possui propriedades aromáticas únicas.
Origem: Alemanha
Linhagem: Criado no Hop Research Center em Hüll, Alemanha
Aroma: Apimentado, frutado, floral
Ácido Alfa*: 2,0 - 4,5 %
Ácido Beta: 4,0 - 7,0 %
Cohumulona: 12 - 17% dos ácidos alfa
Óleos Totais: 0,8 - 1,4 ml/100 g
Mirceno: 25 - 40% dos óleos totais
Humuleno: 20 - 30% dos óleos totais
Cariofileno: 9 - 14% dos óleos totais
Farneseno: < 1% dos óleos totais
Estabilidade de Armazenagem: Boa
- Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
A riqueza única de contrastes em seu perfil de sabor é demonstrada pelo amadeirado picante do zimbro, combinado com frutas vermelhas, como morango. Na infusão fria, por outro lado, aromas de frutas cítricas, bergamota, capim-limão, chá preto e frutas verdes dão o tom.
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Possíveis substituições: Tradition, Mittelfrueh e Hersbrucker
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