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Perle
Lúpulo de Aroma
A variante alemã do Perle foi lançada publicamente na Alemanha em 1978, resultante do cruzamento entre uma fêmea da raça Northern Brewer e um macho alemão (uma variante americana do Perle foi criada na década de 1980, mas apresenta características completamente diferentes). Uma escolha extremamente popular para aroma, o lúpulo alemão Perle é normalmente usado como adição de fervura tardia ou para dry hopping para infundir sabor. O lúpulo Perle é adequado para qualquer estilo de cerveja alemã, de kolsch a pilsners, e também é ótimo para cervejas de trigo e ales.
Origem: Alemanha
Linhagem: Criado a partir de Northern Brewer
Aroma: Herbal, picante
Ácido Alfa*: 3,0 - 11,0 %
Ácido Beta: 2,3 - 5,2 %
Cohumulona: 29 - 35% dos ácidos alfa
Óleos Totais: 0,5 - 2 ml/100 g
Mirceno: 20 - 35% dos óleos totais
Humuleno: 35 - 55% dos óleos totais
Cariofileno: 10 - 20% dos óleos totais
Farneseno: < 1% dos óleos totais
Estabilidade de Armazenagem: Muito boa a excelente
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Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
Perle oferece um pouco de tudo: frutas verdes, frutas cítricas e mel são equilibrados por notas amadeiradas de barrica e pimenta.
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