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Sladek
Lúpulo de Aroma
Sladek, nome derivado da palavra tcheca para cervejeiro, é caracterizada por altos rendimentos e amplamente apreciada por seu perfil equilibrado de aroma e amargor. É uma variedade aromática híbrida do tipo Saaz, com excelente impacto no sabor e aroma da cerveja. ótimo complemento para o Saaz em um regime de lupulagem final.
Origem: República Tcheca
Linhagem: Tipo Saaz com Northern Brewer
Aroma: Tipo nobre e frutado
Ácido Alfa*: 5 - 9 %
Ácido Beta: 8 - 11 %
Cohumulona: 22- 28 % dos ácidos alfa
Óleos Totais: 0,8 - 1 ml/100 g
Mirceno: 25 - 40 % dos óleos totais
Humuleno: 30 - 40 % dos óleos totais
Cariofileno: 10 - 14 % dos óleos totais
Farneseno: < 1 % dos óleos totais
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Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
O perfil de sabor frutado do Sladek é caracterizado por citricos, toranja e frutas verdes. Além disso, frutas vermelhas, como cassis, groselha e morango, têm forte influência na formação do aroma. Estas são complementadas por leves notas vegetais de endro. Na infusão fria, aromas de frutas doces, como maracujá e pêssego, complementam a impressão geral, enquanto nuances de café completam o notável espectro de sabores.
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Possíveis substituições: Saaz
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