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Sorachi Ace foi desenvolvido em 1984, para a Sapporo Breweries Ltd. Através de um cruzamento de Brewer's Gold, Saaz e macho Beikei No 2. O nome "Sorachi" é derivado de uma sub-prefeitura de Hokkaido, no Japão.
Esta variedade tem um bom rendimento, boa resistência ao oídio, murchamento e "podridão cinzenta". Tem um teor bastante elevado de alfa ácido e de óleo.
A variedade é atualmente cultivada em quantidades limitadas nos EUA.
Pais de Origem: Estados Unidos
Linhagem: Brewers Gold, Saaz, macho Beikei
Aroma:nTraço agradável de limão
Ácidos Alfa:11,00%
Ácidos Beta:6,0 - 7,0%
Cohumolona:20 - 25% dos ácidos alfa
Óleos Totais:2,0 - 3,0 ml/100g
Os dados técnicos podem variar de acordo com a safra e lote.
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