Sorachi Ace
Lúpulo de Duplo Objetivo
A Sorachi Ace foi desenvolvida em 1984 para a Sapporo Breweries Ltd. a partir de (Brewer's Gold e Saazer-OP) x Beikei No. 2 (macho) e recebeu o nome de Sorachi, uma subprefeitura de Hokkaido. A variedade de aroma produz uma boa colheita e é particularmente resistente ao oídio (murcha e podridão cinzenta), com um teor relativamente alto de ácido alfa e também um alto teor de óleo. O objetivo original do melhoramento genético era desenvolver uma variedade muito semelhante à Saaz, mas com um teor mais alto de ácido alfa. O aroma é muito único.
Origem: Americano
Linhagem: Brewers Gold, Saaz, macho Beikei
Aroma: Traço agradável de limão
Ácido Alfa*: 12 - 16 %
Ácido Beta: 6 - 7 %
Cohumulona: 20 - 25 % dos ácidos alfa
Óleos Totais: 2 - 3 ml/100 g
Perfil de aroma:
O Sorachi Ace é muito doce e frutado, com notas de laranjas maduras, suco de frutas fermentadas, lichia, xarope de bordo, capim-limão e ponche de frutas. Estes aromas são combinados com elementos amadeirados aromáticos quase exóticos, como o aroma de olíbano. Na infusão fria, esses elementos são complementados por componentes cítricos contrastantes, vegetais verdes e ervas picantes, como gengibre, curry, manteiga, essência de baunilha e natto japonês.
Possíveis substituições: Citra
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