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Summit
Alto teor de ácido alfa
Summit é uma variedade anã com alto teor de alfa, criada pela American Dwarf Hop Association nos EUA. Lançada em 2003, ela tem um teor excepcionalmente alto de ácidos alfa, excelente estabilidade de armazenamento e resistência ao oídio.
A Summit tem um perfil de aroma forte que inclui notas cítricas.
Origem: Americano
Linhagem: Nugget cruzado com ascententes fêmeas Zeus e machos USDA
Aroma: Cítrico forte e pomelo
Ácido Alfa*: 16,0 - 18,0 %
Ácido Beta: 4,0 - 6,0 %
Cohumulona: 26 - 33% dos ácidos alfa
Óleos Totais: 1,5 - 2,5 ml/100 g
Mirceno: 35 - 50 % dos óleos totais
Humuleno: 15 - 25% dos óleos totais
Cariofileno: 10 - 15 % dos óleos totais
Farneseno: ‹ 1% dos óleos totais
Estabilidade de Armazenagem: Excelente
- Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
Summit® é caracterizado por propriedades picantes/herbais, como eucalipto e pimenta, combinadas com um toque vegetal excepcional de aipo-rábano, ligústico e alho-poró. O lúpulo também apresenta componentes verdes, vegetais e picantes, como folhas de tomate, cebola, anis e manjerona, combinados com notas amadeiradas de incenso e enxofre. Elementos cítricos, como toranja, cassis frutado e lírio-do-vale floral, completam sutilmente o conjunto.
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