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Tettnanger
Lúpulo de Aroma
Uma variedade indígena tradicional do grupo Saaz, cultivada principalmente nos arredores de Tettnang, no Lago de Constança. A combinação única do clima favorável do Lago de Constança com os solos arenosos e argilosos da Era Glacial produz um aroma muito fino. Esta variedade apresenta boa tolerância a doenças de plantas.
Origem: Alemanha
Linhagem: Variedade local tradicional da Alemanha
Aroma: Leve e agradável, levemente apimentado
Ácido Alfa*: 2,5 - 5,5 %
Ácido Beta: 3 - 5 %
Cohumulona: 22 - 28 % dos ácidos alfa
Óleos Totais: 0,5 - 0,9 ml/100 g
Mirceno: 20 - 35 % dos óleos totais
Humuleno: 22 - 32 % dos óleos totais
Cariofileno: 6 - 11 % dos óleos totais
Farneseno: 16 - 24 % dos óleos totais
Estabilidade de armazenagem: Baixa
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Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
Nos lúpulos crus, predominam aromas amadeirados e componentes de caramelo cremoso, como resina e amêndoas, combinados com notas frutadas de mirtilo e curry picante.
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