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Zeus
Alto teor de ácido alfa
As variedades atuais Super High Alpha, que incluem os nomes Columbas, Tomahawk e Zeus, têm a mesma mãe que Nugget, o que as torna pelo menos meias-irmãs de Nugget.
Origem: Americano
Linhagem: Mesmo genitor feminino que o Nugget
Aroma: Aromático, picante
Ácido Alfa*: 15 - 17 %
Ácido Beta: 4,5 - 5 %
Cohumulona: 28 - 32 % dos ácidos alfa
Óleos Totais: 2,5 - 3,5 ml/100 g
Mirceno: 50 - 60 % dos óleos totais
Humuleno: 12 - 18 % dos óleos totais
Cariofileno: 9 - 11 % dos óleos totais
Farneseno: < 1 % dos óleos totais
Estabilidade de armazenagem: Muito baixa
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Ácidos alfa são determinados por titulação condutométrica (EBC 7,4) na Europa e por espectrofotometria (ASBC Hops-6) nos EUA.
Perfil de aroma:
A característica marcante é a alta densidade aromática. Frutas doces e florais, além de características frescas, cítricas e etéreas, interagem, conferindo ao lúpulo um perfil de sabor especial. O aroma predominante é cítrico, acompanhado por notas picantes de anis e erva-doce. Características florais frescas completam o aroma.
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Possíveis substituições: Columbus, Centennial, Chinook, Galena, Nugget ou Millennium
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