Fermento Angel Ale A01 – 12g
Sabor, Aroma e Performance para Cervejas Artesanais de Alta Qualidade
O Fermento Angel Ale A01 é uma levedura americana clássica, projetada para proporcionar sabor limpo, neutro e crocante, ideal para destacar as características do malte e do lúpulo em suas cervejas artesanais. Com baixa produção de ésteres frutados, essa levedura permite que a complexidade e os sabores da receita se destaquem de forma equilibrada e refinada.
Propriedades de Fabricação de Cerveja
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Faixa de Temperatura de Fermentação: 16–25°C (Ideal: 18–22°C)
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Atenuação Aparente: 75-83%
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Tolerância ao Álcool: Até 10% (v/v)
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Fenótipo POF: Negativo (Não produz fenóis indesejados)
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Diastático: Negativo (Não degrada amido)
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Floculação: Média (Bom assento da levedura e clareamento)
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Características: Produz cervejas limpas, crocantes e de baixo teor de diacetil, resultando em uma experiência de bebida refrescante e bem definida.
Detalhes Microbiológicos
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Espécie: Saccharomyces cerevisiae
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Peso Seco: > 94%
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Células Viáveis: > 4,0 x 10⁹ ufc/g
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Levedura Selvagem: < 1,0 x 10³ cfu/g
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Bactérias Totais: < 3,0 x 10³ ufc/g
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Lactobacillus: < 1,0 x 10³ ufc/g
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Microrganismos Patogênicos: Atende às regulamentações em vigor, com testes de segurança rigorosos antes da liberação para o mercado.
Uso Recomendo
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Dosagem: 50 a 100 g/hl, ajustando a dosagem para fermentações mais desafiadoras ou de alta gravidade alcoólica.
Instruções de Reidratação
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Reidratação: Dissolva o fermento em água limpa e fervida (25–30°C) na proporção de 10 partes de água para 1 parte de fermento (10 vezes o peso do fermento).
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Tempo de Ação: Deixe o fermento descansar por 15 minutos e mexa suavemente para garantir que ele se reidrate completamente. Deixe agir por mais 5 minutos a 25–30°C.
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Limite de Tempo: O processo de reidratação não deve ultrapassar 30 minutos para garantir a viabilidade do fermento.
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Inoculação: Após a reidratação, adicione o fermento ao tanque de fermentação. Certifique-se de que a diferença de temperatura entre o mosto e a levedura não ultrapasse 10°C.
Armazenamento
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Conservação: Guarde o fermento em local seco e fresco (≤ 10°C). A validade do produto é de 24 meses a partir da data de fabricação.
Importante: Embora as informações técnicas sejam precisas, esta ficha técnica não constitui uma garantia expressa ou implícita do produto, nem uma condição de venda.
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